לחמניות בשר
מתכון של לאור ארושס ממאסטר שף 10
המצרכים:
לבצק
1 קילו קמח
2 כפות שמרים
3 כוסות מים
2 כפות טחינה גולמית
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס שמן זית
2 ביצים
כף מלח
למילוי הבשר
500 גר בשר בקר טחון
2 בצלים גדולים
קורט מלח
קורט פלפל
קורט קינמון
קורט בהרט
חופן צנוברים קלויים
1-2 חציל שרוף על הגז.
לציפוי
ביצה
סומסום
סילאן
אופן ההכנה:
- מערבבים בקערת מיקסר שמרים, מים, טחינה וסוכר ונותנים לשמרים לתסוס במשך 10 דקות. מוסיפים קמח, שמן זית ובצים ולשים 4-5 דקות. מוסיפים כף מלח ולשים עוד 2 דקות. מניחים לתפיחה כ- 40 דקות או עד להכפלת הנפח.
- מטגנים בצל עד שקיפות, מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שנוזלי הבשר מתאדים. מוסיפים תבלינים ומערבבים. מוסיפים את החציל השרוף לאחר קילוף וקיצוץ.מערבבים.
- קורצים מהבצק עיגולים במשקל 80 גר' כל אחד. מרדדים. ממלאים בבשר וסוגרים ללחמניה.
- טורפים ביצה וסילאן. מברישים את הלחמניות ומפזרים סומסום.
- אופים 20 דקות ב- 200 מעלות על טורבו.
