עוגיות שוקולד פאדג' ללא גלוטן של
המצרכים:
מצרכים לכ – 25 עוגיות
- 200 גרם שוקולד מריר 56%
- 40 גרם חמאה
- 2 ביצים L בטמפרטורת החדר
- 1/2 כוס + 1 כף (120 גרם) סוכר
- 1 כפית מחית/תמצית וניל
- 1/4 כוס (35 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק
- 1/4 כפית (1 גרם) אבקת אפייה
- 150 גרם שוקולד מריר קצוץ גס
אופן ההכנה:
- על גבי בן מארי או במיקרוגל ממיסים את השוקולד והחמאה עד לקבלת תערובת מבריקה וחלקה. מערבבים היטב ומסירים מהאש. מצננים.
- בקערה נפרדת מערבבים היטב עם מזלג את השקדים הטחונים עם אבקת אפייה. מוודאים כי אין גושי שקדים וכי התערובת אחידה.
- בקערת המיקסר מקציפים במהירות גבוהה את הביצים עם הסוכר ותמצית הוניל כ – 10 דקות ועד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מקפלים לקצף הביצים את השקדים הטחונים, השוקולד המומס והשוקולד הקצוץ עד לקבלת תערובת אחידה. שומרים בצד בטמפרטורת החדר ל – 10 דקות. בינתיים מחממים את התנור ל – 175 מעלות.
- בעזרת כף קפיצית קטנה (4 ס"מ) מניחים תלוליות של הבלילה במרחק זו מזו. אופים 8-9 דקות ועד שהעוגיות תפוחות וסדוקות. מוציאים ומצננים לחלוטין לפניי ההגשה.
- שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר עד 3 ימים.
