קראנצ' נוטלה של חמדה (הנס ברטלה)
- אפשרי כקראנצ' או כעוגת שמרים מגולגלת.
- ניתן למלא בנוטלה או בכל דבר אחר
המצרכים:
מצרכים לבצק:
- 1קילו קמח
1 שקית שמרית (50 גרם)
4 ביצים (200 גרם)
200 גר' סוכר
380 מל' חלב פושר
1 כפית תמצית וניל
קליפה מגוררת מ-1/2 לימון
300 גרם חמאה רכה
2 כפיות מלח (10 גרם)
למילוי:
- נוטלה
- אגוזי מלך קצוצים
לזיגוג:
- ביצה טרופה
- חלב חם
אופן ההכנה:
- במיקסר עם וו לישה שמים קמח ומערבבים לתוכו את השמרית.
- מוסיפים ביצים, סוכר, חלב, תמצית וניל וקליפת לימון ומעבדים עד לקבלת בצק.
- מוסיפים מלח וחמאה ומעבדים 8 דקות במהירות בינונית עד לקבלת בצק חלק, מבריק ומעט דביק.
- מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח. אם יש זמן, עדיף להתפיח במקרר למשך הלילה (או לפחות 4 שעות) – הבצק יהיה פחות דביק ויותר נוח לעבודה.
- מוציאים את הבצק התפוח מהקערה למשטח מקומח ומחלקים אותו ל-4 חלקים שווים.
- מרדדים כל חלק למלבן (בגודל כ- 40*25 ס"מ) בעובי 1/2 סמ'.
- מורחים ברבע ממלית הנוטלה ומפזרים אגוזי מלך.
- מגלגלים לרולדה. חותכים באמצע לקבלת 2 רצועות ארוכות, ומפתלים אותן לבורג.
- מניחים בתבנית אינגליש קייק וחוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק והמלית.
- מתפיחים עד שהבצק מגיע לדפנות.
- מברישים בביצה טרופה.
- אופים בחום של 170 מעלות למשך 25 דקות.
- מוזגים קצת חלב חפ על העוגות ומכסים במגבת.
