קציצות בקר בלימון עם סלרי
מתכון של לאור ארושס ממאסטר שף 10
המצרכים:
לרוטב
1 בצל פרוס לטבעות
4שיני שום גדולות פרוסות
3 כרישה פרוסות לעיגולים
5-6 גבעולי סלרי קצוצים
מיץ מלימון אחד
קורט מלח
קורט פלפל
קורט פפריקה
קורט כורכום
קורט סוכר חום
קורט כמון
לקציצות
500 גר' בשר בקר טחון
1 בצל קצוץ
2 שיני שום קצוצים
1 גזר קצוץ
2 כרישות קצוצות
צרור פטרוזיליה קצוצה
2 פרוסות לחם אחיד מושרה במים
ביצה
קורט מלח
קורט פלפל
קורט צ'ילי גרוס חריף
קורט קינמון
קורט בהרט
כף ממרח לימון כבוש (או לימון)
אופן ההכנה:
- מכינים את הרוטב: מטגנים בצל, שום, סלרי וכרישה עד לירידת נפח המסה. מתבלים. מטגנים עוד מעט ומוסיפים כוס מים רותחים. מבשלים עד שהרוטב מסמיך. (מוסיפים מים במידת הצורך).
- מכינים את הקציצות: מערבבים בקערה את הבשר עם כל התבינים והחומרים. לשים לעיסה אחידה. נותני לתערובת לנוח כ- 10 דקות. מכדררים את הקציצות לכדורים עם מעיכה קטנה. מקמחים ומטגנים בשמן.
- מוציאים את הקציצות מהשמן ישירות לסיר של הרוטב הרותח. מכסים ומבשלים כ- 20 דקות על אש נמוכה
