פונדנט שוקולד המפורסם של עמית
המצרכים:
מצרכים ל- 6 פונדנטים גדולים
- 10 גרם (כף שטוחה) חמאה לשימון תבניות
- 200 גרם שוקולד מריר
- 100 גרם חמאה
- 1/2 כוס סוכר
- 2 ביצים
- 2 חלמונים
- קורט מלח
- 1/4 כוס קמח
- 4 כפות גדושות של ממרח לוטוס קר
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל- 180 מעלות ומורחים חמאה בנדיבות על התחתית והדפנות של תבניות אפייה אישיות חסינות חום.
- ממיסים שוקולד וחמאה במיקרוגל או על בן מארי ומערבבים עד לקבלת גנאש חלק ומבריק. מורידים מהאש, מוסיפים סוכר וטורפים היטב כ-1/2 דקה.
- מוסיפים ביצים, חלמונים ומלח וטורפים היטב עד לאיחוד החומרים.
- מוסיפים קמח ומערבבים עד שהוא נטמע בתערובת.
- יוצקים לכל תבנית אפייה משומנת כ-2 כפות של מסת השוקולד, מניחים במרכז כפית גדושה של ממרח לוטוס קר ומכסים בכף נוספת ממסת השוקולד.
- אופים כ-15 דקות, עד שהעוגות תופחות מעט ועל פניהן נוצר קרום יבש דק. מרכז העוגות אמור להיות קצת רוטט.
- הופכים את העוגות על צלחת, זורים מעל קקאו או אבקת סוכר ומגישים. אפשר עם כדור גלידת וניל בצד.
