בצק לפיתות (סאג')
מתכון של ניצה חלפון ממכבים
המצרכים:
לבצק:
1 קילו קמח
3 כפות שמרים יבשים
1/2 כוס סוכר
1 כפית מלח
3/4 כוס שמן (זית)
2.5 כוסות מים
אופן ההכנה:
מתחילים במים. מוסיפים שמרים ומערבבים בעדינות.
מוסיפים קמח מנופה. ומעליו מוסיפים סוכר ושמן.
מוסיפים מים בהדרגה.
מערבבים עם וו לישה במשך כ- 10 דקות עד שהופך לגוש.
ב- 5 דקות האחרונות, מוסיפים את המלח (המלח מעלה את טמפרטורת הקמח ולכן מוריד את רמת הגלוטן)
