עינוגי שוקולד (עוגיות שוקולד נימוכות מושלגות)
.
המצרכים:
מצרכים:
- 350 גר' שוקולד מריר
- 50 גר' חמאה
- 3 כפות ליקר, ברנדי או חלב
- 3 ביצים
- 100 גר' סוכר
- 80 גר' קמח / קמח תפוחי אדמה
- 100 גר' שקדים טחונים לאבקה
- 1 כפית אבקת אפייה.
- סוכר + אבקת סוכר לציפוי
אופן ההכנה:
- מקציפים במיקסר ביצים וסוכר עד לקבלת קצף יציב.
- ממיסים שוקולד וחמאה, ומוסיפים ברנדי.
- מוסיפים לתערובת השוקולד את הביצים ומקפלים בזריזות.
- מנפים את החומרים היבשים. ומקפלים עד לקבלת תערובת אחידה.
- מקבלים בלילה די נוזלית וזה בסדר.
- מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך 6 שעות או עד שהתערובת מתקשה.
- מגלגלים כדורים קטנים בקוטר 4 סמ'.
- מכינים כלי עם סוכר וכלי עם אבקת סוכר.
- טובלים את הכדורים בתוך הסוכר ואחר כך באבקת הסוכר לציפוי. למראה דרמטי יותר, מגלגלים פעמיים באבקת הסוכר בהפרש של כמה דקות.
- מסדרים את הכדורים באופן מרווח בתבנית על גבי נייר אפייה.
- אופים בחום של 190 מעלות במשך כ- 6-7 דקות. אפיית יתר מייבשת את העוגיות! העוגיות ישטחו ויסדקו מאוד אבל יהיו עדיין מאוד רכות למגע. במהלך הצינון הן יתקשו אך אמורות לשמור את המרקם הרך ועסיסי מבפנים.
