עוגת פאדג' שוקולד ומרנג פקאנים של קרן אגם
המצרכים:
לעוגה:
- 6 ביצים מופרדות
- 3/4 כוס פחות 2 כפות שמן קוקוס שופרסל green מומס (120 גרם) – ניתן להמיר את שמן הקוקוס בשמן קנולה
- 3/4כוס סוכר (150 גרם)
- קורט מלח
- כפית תמצית וניל וניל
- כפית אבקת קפה שחור
- כף ברנדי
- 300 גרם שוקולד מריר
לציפוי המרנג:
- 200 גרם פקאנים טחונים – מלבד פקאנים ניתן להשתמש בכל סוג אגוז אחר שאוהבים
- 4 חלבונים
- 1 כף קורנפלור שופרסל green (ניתן להמיר בקמח תפוחי אדמה)
- 3/4 כוס סוכר לבן (150 גרם)
אופן ההכנה:
- מכוונים תנור לחום עליון תחתון ל-170 מעלות.
- הכנת בסיס העוגה: ממיסים בקערה את השוקולד ומוסיפים את שמן הקוקוס במצב נוזלי ומערבבים.
- בקערת מיקסר מקציפים חלבונים עם חצי מכמות הסוכר וקורט מלח לקצף יציב.
- בקערה נפרדת, טורפים ידנית את החלמונים עם הסוכר שנותר, מוסיפים את השוקולד המומס ושמן הקוקוס, את הוניל, קפה שחור וברנדי.
- מקפלים את קצף החלבונים פנימה לתערובת השוקולד ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, משומנת בספריי שמן.
- אופים 25 דקות.
- למרנג פקאנים: מערבבים בקערה את הפקאנים הטחונים עם קורנפלור .
- בקערה המיקסר מקציפים חלבונים עם סוכר בהדרגה במשך כמה דק לקבלת מרנג יציב ומבריק.
- מקפלים את תערובת הפקאנים והקורנפלור למרנג ולאחר מכן מיישרים על העוגה.
- מחזירים לתנור לחצי שעה נוספת.
- מצננים.
